Из заброшки в модное пространство. Как в центре Краснодара памятник архитектуры стал рестораном

В самом центре Краснодара на улице Красной напротив отеля «Марриотт» 20 лет за забором скрывался объект культурного наследия — Женское городское училище. Весной 2021 года началась долгожданная реставрация здания, которая завершилась только этим летом. Еще в начале работ говорили, что в стенах бывшего училища появится ресторан. Открытие нового заведения состоялось 17 сентября 2025 года.

Какая история у этого памятника архитектуры и что известно о новом ресторане — рассказывают 93.RU.

Училище стало анатомическим театром

Кирпичное здание в стиле эклектики было построено в 1880 году для размещения начального женского училища. Но изначально строение было одноэтажным, его достроили только в 1904 году. На втором этаже открылся музей школьных наглядных пособий. Вплоть до 1912 года это было единственное учебное заведение в северной части Екатеринодара. Девочкам преподавали кройку и шитье, здесь же проводили выставки рукоделия

Во время Гражданской войны на смену училища здесь разместили госпиталь. Позднее здание перешло под контроль Первой городской больницы, которая находится через дорогу от него. Так, в бывшем училище открылся анатомический театр, но и он надолго не задержался здесь. Еще до Великой Отечественной войны сюда переехала школа № 37.

В годы оккупации Краснодара кирпичный особняк, как и многие другие здания, оказался сильно поврежден. После войны здание восстановили, хоть и не в первоначальном виде.

По данным краевого управления госохраны объектов культурного наследия, с конца 1950-х и до распада СССР здесь находился Дом пионеров и школьников.

Еще в конце 1987 года дом на Красной, 101 стал объектом культурного наследия регионального значения и был взят под охрану государства. Но с годами здание ветшало и памятник архитектуры в центре города превратился в заброшенное здание, которое закрыли забором еще в 2000-х вместе с соседними кафе, их позже снесли.

Казалось, что Краснодар может потерять историческое наследие безвозвратно. Но объектом заинтересовался инвестор — Дмитрий Гредин, владелец известного в Краснодаре ресторана-музея «Станъ», концепция которого завязана на казачьем быте.

В 2017 году, по данным Росреестра, Гредин стал собственником здания на Красной, 101 и участка под ним. В следующем году ООО «Юг-Рост-НТД» разработало научно-проектную документацию по реставрации и приспособлению объекта. Эксперты пришли к выводу, что дом «ограничено работоспособен», перекрытия и кровлю признали аварийными.

В 2020 году фирмой ООО «АТЭК» была выполнена проектно-сметная документация по реставрации. Так как это объект культурного наследия регионального значения, то все работы нужно было согласовать с краевым управления госохраны памятников и получить разрешение. Кроме того, подрядчики должны иметь соответствующую лицензию на право работать с архитектурным наследием.

Вся документация и разрешения были получены, и в апреле 2021 года краевая администрация заявила, что «памятник архитектуры будет отреставрирован за счет собственника и снова станет украшением Краснодара».

По проекту реконструкции сразу предусмотрели приспособление памятника архитектуры под ресторан. На первом этаже — обеденный зал на 45 посадочных мест. На втором этаже — банкетный зал на 50 мест. На мансарде — офисные и служебные помещения, в подвале — производственные помещения.

По паспорту объекта, завершить реставрацию должны были в декабре 2023 года. К этому моменту вокруг здания убрали забор, и горожанам открылся вид на обновленный фасад памятника архитектуры. Но о полном окончании реставрации краевые власти заявили только спустя полтора года — в июне 2025 года.

«Почти тридцать лет объект не использовался и сменил нескольких владельцев. Было приложено немало усилий, чтобы не допустить его утрату. Реставрационные работы вернули старинному зданию исторический облик», — заявил вице-губернатор Краснодарского края Роман Лузинов.

За четыре года была проделана большая работа — от усиления несущих конструкций, до реставрации фасадов, воссоздания кровли, кованых зонтов крылец, восстановления ограждений входов и балкона. Кроме того, было установлено уличное освещение и проведен ремонт внутри. Все работы собственник Дмитрий Гредин провел за свой счет.

«В 2018 году мы взялись за восстановление здания. Эта работа растянулась на долгие годы. Несколько подрядчиков, многочисленные экспертизы… Таким образом, нам удалось не только сохранить целостность этого здания, что обязательно, так как Красная, 101, — это архитектурный памятник, но и создать необходимые условия для комфортной работы персонала. Целый этаж подвал оборудовали для кухни, где предстоит работать лучшим поварам Краснодара, создавая вкусные блюда с историей», — говорится на сайте «Семьи ресторанов русской кухни», куда в том числе входит «Станъ».

17 сентября в отреставрированном памятнике архитектуры состоялось открытие ресторана «Пять традиций». Для гостей провели презентацию авторских блюд, ужин, экскурсию. Кроме того, перед участниками мероприятия выступили артисты. Входной билет стоил 10 000 рублей.

Средний чек в новом заведении — 1700-2000 на человека. Для примера вот несколько позиций:

• борщ «Екатерининский» с чесноком, пампушками и салом — 690 рублей;

• оливье с перепелицей — 750 рублей;

• блины ржаные с начинкой из гуся по традиционному рецепту — 590 рублей;

• пельмени «Сибирские» говяжье-куриные — 650 рублей;

• котлета «Пожарская» с зеленой гречкой, грибным соусом и морковью — 780 рублей;

• Икра черная от Кубанского института осетроводства (50г) — 5500 рублей;

• Алкогольные коктейли — 650 рублей;

• Вино — от 500 до 2500 рублей за бокал.

«Наше меню — это синтез русской и французской традиций, адаптированный под местные продукты и рецепты прошлого. Винная карта отражает богатство кубанского виноделия, а каждый элемент сервиса — от формы персонала до деталей интерьера — создан, чтобы погрузить гостя в дух Екатеринодара начала XX века», — говорится на сайте ресторана.

Как заявили в краевом управлении госохраны объектов культурного наследия, это «лучшая практика вовлечения памятника архитектуры в современную ткань города Краснодара 2025 года».

Ранее 93.RU писали о другом учебном заведении Екатеринодара, которому повезло гораздо меньше. Женская учительская семинария на пересечении Красной и Северной больше 10 лет закрыта на реставрацию, но работы на объекте культурного наследия уже давно не ведутся.