Десять правил при выборе сладкого арбуза в сезон

Сезон арбузов в самом разгаре. В комментариях блогера Зоркого на «Дзене» пользователи спрашивали, как выбрать спелый и вкусный плод. Он решил собрать все проверенные способы вместе — от классических до тех, что передают из уст в уста. Чтобы не ошибиться, стоит знать несколько признаков, которые чаще всего указывают на зрелость и сладость. Не бойтесь «некрасивых» арбузов Один из самых надежных признаков — наличие на корке коричневых сеточек и шершавых полосок, которые в народе называют паутинкой. Они появляются из-за мелких повреждений на раннем этапе роста и последующего заживления. Такой арбуз мог дольше находиться на бахче, а значит, успел набрать больше сахара. Многие покупатели обходят «корявые» плоды стороной, а зря: в них часто и кроется та самая сладость. Желтый бочок Место, которым арбуз лежал на земле, у спелого плода имеет насыщенный желтый или даже оранжевый оттенок. Светлый или белесый бочок говорит о том, что арбуз сорвали рано. Исключение — сорта с особой окраской, но для классических полосатых арбузов правило работает. Форма и «пол» арбуза Среди любителей бахчи популярен прием деления на «мальчиков» и «девочек». «Девочкой» называют плод с более широким и плоским «пупком» на противоположной от хвостика стороне, «мальчиком» — с маленькой точкой. Считается, что «девочки» слаще и сочнее, но некоторые покупатели утверждают, что и «мальчики» бывают отличными. Так что этот признак стоит использовать лишь как дополнительный. Есть еще одно наблюдение: у «девочек» форма ближе к круглой, у «мальчиков» — чуть вытянутая. Однако для гибридных сортов, которых сейчас много, различие может быть слабо выражено. Звук при постукивании Постучите ладонью или согнутыми пальцами по арбузу. Звонкий, упругий звук чаще говорит о спелости, а глухой или «ватный» — о переспевшем или залежавшемся плоде. Некоторые опытные покупатели советуют прислушаться к легкому «пружинящему» отклику. При сдавливании спелый арбуз может слегка потрескивать. Хвостик и «попка» У спелого арбуза хвостик подсохший, но не полностью высохший «в труху». Слишком зеленый может означать, что плод сорвали рано. «Попка» — место противоположное хвостику — у хорошего арбуза чуть мягче основной корки. Это не всегда очевидно, но, если почувствуете разницу, можно взять на заметку. Вес и размер Для классических сортов оптимальным считается вес 6–12 кг: такие плоды успевают вызреть, оставаясь сочными. Слишком маленькие часто оказываются недозревшими, а гиганты могут быть переспевшими. Еще один народный прием — взять два одинаковых по размеру арбуза и выбрать более легкий: некоторые уверяют, что он будет слаще. Сезон и место выращивания Даже самый опытный покупатель не выберет сладкий арбуз в начале лета. Естественным образом в Средней Азии, на юге России и в Астраханской области арбузы вызревают не раньше середины августа. Поэтому, если есть возможность, покупайте бахчевые в конце августа — сентябре. Также на вкус влияет регион: часто хвалят арбузы из Астрахани, Дагестана, Волгоградской и Ростовской областей. Ширина полос У спелого арбуза полосы на корке четкие, ярко выраженные и контрастные. Размытые и блеклые полосы могут быть признаком незрелости. Проба от продавца В некоторых местах не отказывают в маленьком «контрольном» надрезе. Это самый верный способ убедиться в сладости. Если продавец уверен в товаре, он согласится — особенно на рынках и бахчевых развалах. Однако здесь встает вопрос антисанитарии… Дополнительные признаки из опыта читателей Мякоть ближе к корке у спелого арбуза тоже имеет сладковатый вкус, а не пресный;при легком надавливании ногтем кожура спелого арбуза лопается;слишком яркий сахарный вкус в несезон может указывать на химическую «подкормку» — будьте осторожны.