Среди десятков выбираю сладкий по 10 чертам: инструкция, как купить вкусный арбуз

Сезон арбузов в самом разгаре. В комментариях блогера Зоркого на «Дзене» пользователи спрашивали, как выбрать спелый и вкусный плод. Он решил собрать все проверенные способы вместе — от классических до тех, что передают из уст в уста.

Чтобы не ошибиться, стоит знать несколько признаков, которые чаще всего указывают на зрелость и сладость.

Один из самых надежных признаков — наличие на корке коричневых сеточек и шершавых полосок, которые в народе называют паутинкой. Они появляются из-за мелких повреждений на раннем этапе роста и последующего заживления.

Такой арбуз мог дольше находиться на бахче, а значит, успел набрать больше сахара. Многие покупатели обходят «корявые» плоды стороной, а зря: в них часто и кроется та самая сладость.

Место, которым арбуз лежал на земле, у спелого плода имеет насыщенный желтый или даже оранжевый оттенок. Светлый или белесый бочок говорит о том, что арбуз сорвали рано. Исключение — сорта с особой окраской, но для классических полосатых арбузов правило работает.

Среди любителей бахчи популярен прием деления на «мальчиков» и «девочек». «Девочкой» называют плод с более широким и плоским «пупком» на противоположной от хвостика стороне, «мальчиком» — с маленькой точкой. Считается, что «девочки» слаще и сочнее, но некоторые покупатели утверждают, что и «мальчики» бывают отличными.

Так что этот признак стоит использовать лишь как дополнительный.

Есть еще одно наблюдение: у «девочек» форма ближе к круглой, у «мальчиков» — чуть вытянутая. Однако для гибридных сортов, которых сейчас много, различие может быть слабо выражено.

Постучите ладонью или согнутыми пальцами по арбузу. Звонкий, упругий звук чаще говорит о спелости, а глухой или «ватный» — о переспевшем или залежавшемся плоде. Некоторые опытные покупатели советуют прислушаться к легкому «пружинящему» отклику. При сдавливании спелый арбуз может слегка потрескивать.

У спелого арбуза хвостик подсохший, но не полностью высохший «в труху». Слишком зеленый может означать, что плод сорвали рано. «Попка» — место противоположное хвостику — у хорошего арбуза чуть мягче основной корки. Это не всегда очевидно, но, если почувствуете разницу, можно взять на заметку.

Для классических сортов оптимальным считается вес 6–12 кг: такие плоды успевают вызреть, оставаясь сочными. Слишком маленькие часто оказываются недозревшими, а гиганты могут быть переспевшими.

Еще один народный прием — взять два одинаковых по размеру арбуза и выбрать более легкий: некоторые уверяют, что он будет слаще.

Даже самый опытный покупатель не выберет сладкий арбуз в начале лета. Естественным образом в Средней Азии, на юге России и в Астраханской области арбузы вызревают не раньше середины августа. Поэтому, если есть возможность, покупайте бахчевые в конце августа — сентябре. Также на вкус влияет регион: часто хвалят арбузы из Астрахани, Дагестана, Волгоградской и Ростовской областей.

У спелого арбуза полосы на корке четкие, ярко выраженные и контрастные. Размытые и блеклые полосы могут быть признаком незрелости.

В некоторых местах не отказывают в маленьком «контрольном» надрезе. Это самый верный способ убедиться в сладости. Если продавец уверен в товаре, он согласится — особенно на рынках и бахчевых развалах. Однако здесь встает вопрос антисанитарии…

• Мякоть ближе к корке у спелого арбуза тоже имеет сладковатый вкус, а не пресный;

• при легком надавливании ногтем кожура спелого арбуза лопается;

• слишком яркий сахарный вкус в несезон может указывать на химическую «подкормку» — будьте осторожны.