Дегустации, кинотеатр и новые заведения. Куда можно сходить в винном городе «Белый мыс» в Геленджике

«Белый мыс» — это эногастрономический кластер в Геленджике, где можно погрузиться в винную культуру и попробовать интересные образцы со всех уголков страны. На территории расположены энотека с крупнейшей коллекцией отечественного вина, музей вина Льва Голицына, передовой лабораторный центр, площадка для мероприятий и концептуальные винные рестораны. Винный город открылся 13 июня. 93.RU рассказывают, что интересного есть на территории.

В основе проекта винного города — идея открытой городской улицы, которая связывает море и Геленджик. По территории можно погулять и пройти винный город насквозь — по мере прогулки будут меняться виды и ритм. Архитектура выполнена в стиле «биотек», сообщили в пресс-службе «Белого мыса». Она вдохновлена природным ландшафтом побережья, в зданиях практически отсутствуют прямые углы. Формы напоминают

Одно из главных мест на территории — энотека. Это винное хранилище с продукцией из 12 регионов России. В их числе Краснодарский край, Крым, Ставрополье, Дагестан и даже Саратовская область. В планах создать крупнейшую коллекцию отечественного вина в разных ценовых категориях, сейчас там представлено больше 8000 вин.

Коллекцию вин формировали профессиональные сомелье и эксперты рынка. Отбор вин производители на основе слепых дегустаций — чтобы собрать максимально разнообразную карту современного российского виноделия.

Здесь представлены как известные производители, так и небольшие хозяйства, чья продукция зачастую доступна только в регионах присутствия. Коллекция Энотеки будет регулярно пополняться.

Каждое вино перед тем как стать частью коллекции, проходит отбор, включающий слепую дегустацию как экспертами «Белого мыса», так и сторонними сомелье и рестораторами курорта.

«Однако энотека — это не только вино. В ассортименте — гастрономические деликатесы российского производства, винные аксессуары, литература и даже картины, написанные вином», — добавили в пресс-службе «Белого мыса».

Пространство объединяет магазин, дегустационные зоны и лаунж-пространства, где гости могут познакомиться с российским вином. Одна из особенностей энотеки — специальное хранилище для выдержки коллекционных вин, а также система персональных винных ячеек для гостей.

В Белом мысе расположены 7 дегустационных залов. Можно участвовать в классических и тематических дегустациях, изучать стили виноделия, знакомиться с особенностями российских винных регионов и открывать новые вкусы в необычных форматах.

Отдельное внимание уделено музею вина Льва Голицына. Комплекс площадью почти 3000 квадратных метров рассказывает об истории виноделия в России — от царской эпохи до наших дней. Посетители смогут познакомиться с материалами из госархивов, личными вещами князя Голицына (например, настольная печать с гербом рода князей Голицыных и заграничный паспорт) и винодельческой техникой, например трактором 1967 года для виноградников.

Кроме того в музее представят ранее неопубликованные отзывы из книги посетителей крымской усадьбы винодела Голицына.

Это первый в стране музей, который представляет 150-летнюю традицию русского виноделия. Он посвящен князю Льву Голицыну и его идеям. Через его биографию музей рассказывает о становлении отрасли: от первых экспериментов и частных инициатив до формирования устойчивой индустрии.

Видео- и звуковые инсталляции переносят зрителя в эпоху Голицына, ольфакторные станции раскрывают физику и химию вина, а интерактивные элементы — от масштабной виноградной лозы с игровыми модулями до давильни винограда — позволяют прожить процесс его создания. Проект создавался при участии историков, архивистов, искусствоведов и специалистов по виноделию. Продолжительность экскурсии — от 40 минут до 2 часов.

В холле есть монументальная парящая скульптура высотой 18 метров, она пронизывает три этажа атриума. Внизу — бронзовая скульптура самого Голицына.

Для представителей винной отрасли в «Белом мысе» создали научно-практический центр, где будет оцениваться качество продукта на основе чувств (зрение, обоняние, вкус) и физико-химического анализа. В лаборатории будут организованы курсы повышения квалификации для дегустаторов. Также винодельни смогут заказывать в центре исследования для улучшения продукции.

В перспективе лаборатория может стать аналогом французских и итальянских институтов, сертифицирующих качество вина.

Кроме того в «Белом мысе» планировали открыть более 20 заведений с разной концепцией и акцентами на местную кухню и вино. Среди громких проектов:

• Кафе-пекарня «Чайка кричала». Место у набережной, где будут подавать круассаны, испеченные по рецептуре шеф-пекаря Алексея Щербака, он же создавал хлеб для мишленовских ресторанов. На террасе с видом на море будет фонтан, а внутри заведения гостей ждет светлый интерьер с высокими потолками и живыми растениями. Меню построено вокруг понятной городской кухни: завтраки, блюда из рыбы и мяса, салаты, сэндвичи и паста. Особое внимание уделяется собственной выпечке и хлебу на закваске.

• Семейный ресторан «Лоза и лазанья». В центре концепции — большие компании, семейные встречи и атмосфера щедрого застолья. Меню построено вокруг блюд из теста: пасты, пиццы, вареников, клецок и фирменной лазаньи. Также тут будут авторские лимонады.

• Флагманский ресторан «Голицын». Главная роль в меню отведена мясу на огне, включая премиальную говядину вагю. Повара используют локальные продукты, итальянское оборудование. Тут можно попробовать редкие коллекционные вина, которых зачастую нет в массовой продаже. Также в ресторане есть гриль высоток около 5 метров, созданный вручную.

• Ресторан «Этюды». Ресторан винного города, созданный в партнерстве с винодельней «Массандра». В основе меню — черноморская кухня с французским акцентом: блюда из печи, рыба и морепродукты, авторские соусы на основе крепленых вин. Винная карта построена вокруг ключевых вин «Массандры».

• Ресторан «Керман-кебаб». В меню много мяса на огне, люля-кебабов, шашлыков, а также лепешек, закусок и намазок. Концепция — культура неспешного застолья и совместных трапез в больших компаниях.

• Винный ресторан «Инкерман». Заведение, связанное с одноименным винным брендом из Крыма. Здесь будут подавать, например, шашлык на огне, пиде и лепешки.

• Бистро «Новый Свет» от дома шампанских вин. Ожидается, что это будет заведение, отсылающие к приемам в усадьбе Голицына, — шампанское и морепродукты в интерьере с хрустальными люстрами.

• Бистро «Парадиз». Винное бистро и пати-бар, созданный в партнерстве с домом шампанских вин «Новый Свет». Днем Парадиз работает как винное бистро с акцентом на игристые вина и морепродукты, а вечером превращается в пространство с живой музыкой, коктейлями и насыщенной событийной программой.

• M.I.A. В основе меню — продукты из разных регионов России и традиционные блюда в

  современном прочтении. Среди примеров — голубцы с кроликом и савойской капустой,

  пирожки из печи, борщ на грудинке, эклеры с крабом, пончики с красной икрой и

  котлеты из кабана.

• Бар «Центральный». Бар под открытым небом в самом сердце винного города. В программе будут диджей-сеты, тематические вечера и другие события. В барной карте представлены авторские версии классических коктейлей, вдохновленные виноградом и винной культурой.

На территории «Белого мыса» скоро откроется 5-зальный кинотеатр, включая вип-формат с индивидуальным обслуживанием, удобным размещением гостей и подачей блюд и напитков. Показывать там будут тематические кинокартины. Также площадка предполагает проведение корпоративных и частных мероприятий.

Отдельный павильон для проведения церемоний регистрации брака расположен на набережной с видом на море. Это камерное пространство с панорамными окнами и красивым природным пейзажем. Пара может после регистрации отправиться на фотосессию на набережной, а после — на праздничный ужин в одном из ресторанов винного города.

«Белый мыс» — это полностью коммерческий проект. Среди целей — повысить интерес к винной культуре, повлиять на развитие виноделия в стране и объединить профессионалов отрасли. Главным инвестором является акционерный банк «Россия», дочерние компании которого владеют винодельнями «Массандра», «Инкерман» и «Новый Свет».

Одним из основателем и главным акционером «России» является бизнесмен Юрий Ковальчук. Строительством занималась компания ООО «Велесстрой». Эта же фирма возводила концертно-театральный комплекс «Сириус», башню «Эволюция» в «Москва-Сити», а также крупнейший нефтепровод Восточная Сибирь — Тихий океан (ВСТО) и золоторудный комбинат «Павлик».

Ранее 93.RU рассказывали о новом термальном комплексе на Западном обходе Краснодара и показывали, как он будет выглядеть после завершения строительства.