Ученые ДГТУ предложили переработку медуз из Азовского моря в коллаген

Медуз из Азовского моря будут перерабатывать в коллаген. Ученые кафедры «Биоинженерия» ДГТУ завершили крупное пятилетнее исследование. Они опубликовали статью «Характеризация и биологическая эволюция коллагена в медузах на примере медуз Азовского моря». Результаты однозначны: переработка кишечнополостных в коллаген выгодна и востребована в нескольких отраслях. Подробнее об этом 161.RU рассказал старший преподаватель кафедры «Биоинженерия» ДГТУ Сергей Головин. По словам собеседника, исторически медузы — это первый коллаген, который появился на планете. В нем нет лишних примесей, обработка такого сырья естественна, достаточно вывести лишнюю жидкость. Это ценно с экономической точки зрения, так как предполагает упрощенную систему очистки. Сейчас путь от медузы до коллагена выглядит так: вылов — заморозка — оттаивание — пропуск через прессы — измельчение через блендер — загрузка в биореактор Коллаген из медуз добывают и употребляют во многих странах. Это не противоречит никаким религиозным или социокультурным нормам. Например, в Индии запрещен говяжий коллаген, а в мусульманских странах — свиной. «У нашего населения нет дефицита пищевого белка. Переработка медуз — вынужденная мера, которая возникла из-за экологической ситуации в регионе. Уничтожением медуз никто не занимается, и нет хищников, которые бы ими питались. Медузы размножаются, от этого страдает рыбный промысел», — поделился с корреспондентом 161.RU Сергей Головин. Коллаген различается по типам и видам использования. По результатам исследования, коллаген медуз ближе всего к первому типу. Коллаген 1-го типа является самым распространенным, и его доля составляет около 90% всего коллагена в организме. Он обеспечивает прочность костей, сухожилий, связок и кожи. Благодаря коллагену 1-го типа кожа сохраняет свою упругость и гладкость. «В этой области сохраняются пробелы, которые имеют огромное значение. Коллаген медуз демонстрирует изменчивость — различия могут быть в структуре [коллагена] и, следовательно, в клеточном ответе [человеческого организма на него]. Продолжаются дебаты о том, какие тесты достаточны, чтобы предсказать биологические результаты. Эти связи определяют ход работы», — отмечают ученые в исследовании «Характеристика и биологическая оценка коллагена в медузах на примере медуз Азовского моря». Коллаген высокой очистки на рынке стоит дорого, при этом себестоимость у него низкая: сырья много. Поэтому у такого производства очень высокая рентабельность. Но инвестора пока нет. А ученые будут подстраиваться под его цели. «Само по себе сырье очень дешевое, но на начальном этапе однозначно будет дороже», — уточнил Головин. Сейчас ищут компанию-переработчика из Ростова. «К нам уже обращались разные производители пищевого коллагена. Но мы ориентируемся на косметологию, президент сказал, что это интересно. Но там есть проблема: из-за санкций рынок поменялся, поэтому к нам перестали завозить импортный коллаген из разных стран. Сейчас в основном в Россию поступает китайский коллаген, который добывается с генно-инженерными модификациями. У китайцев есть технология добычи сырья через кишечную палочку. Она наращивает коллаген, потом его нужно отделить и очистить сырье от бактерии», — рассказал Головин. На клинические испытания косметического коллагена требуется порядка 10 лет. С кремами и пищевыми добавками дела проще: подтвердить качество сырья можно в течение года. Ученые из ДГТУ уже провели внутренние исследования, все они показывают положительные результаты. У региона сейчас нет специальных заводов для переработки косметического коллагена: для него нужны другие мощности. А вот пищевой коллаген могут добывать сами рыбаки, рыбные цеха или комбинаты, которых в регионе достаточно. Основная проблема в таком производстве — транспортировка медуз в воде. Рыбаки не смогут это делать сами.