Как приготовить уху по-мурмански дома

Сливочная уха с лососем — один из главных кулинарных символов Мурманской области. Этот наваристый суп одинаково популярен в местных ресторанах и на домашних кухнях. Традиционной основой для правильного северного бульона считается суповой набор из голов и хребтов. Публикуем простой пошаговый рецепт заполярного блюда с добавлением брусники. Ингредиенты Чтобы приготовить уху по-мурмански, вам понадобятся: рыбный суповой набор (головы, хвосты лосося) — 500 г;вода — 2 л;сливки (15–20%) — 200 мл;картофель — 4 шт.;морковь и лук — по 1 шт.;сливочное масло — 30 г;брусника (замороженная) — 1 горсть;соль, лавровый лист, перец, укроп — по вкусу. Как приготовить уху по-мурмански Бульон: из рыбьих голов удалите жабры (иначе суп будет горчить). Залейте рыбу водой, добавьте целую луковицу, перец и лавровый лист. Варите на медленном огне 20 минут, снимая пену.Разделка: процедите бульон через сито. Рыбу остудите и снимите всё мясо с костей (луковицу выбросьте).Овощи: верните чистый бульон на плиту. Добавьте картофель кубиками и морковь кружочками. Посолите и варите 15 минут.Сливки: убавьте огонь до минимума. Влейте сливки, добавьте кусочки рыбы и сливочное масло. Подержите на плите 3 минуты (не давайте супу кипеть!).Финал: снимите кастрюлю с огня. Всыпьте горсть брусники и укроп. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Ягода уберет лишнюю жирность сливок и даст идеальный северный вкус.