Готовимся к Новому году. Памятка для краснодарцев: как правильно выбирать и хранить мандарины?

До Нового года осталось меньше месяца, на прилавках появляется всё больше мандаринов — неотъемлемой части зимы и праздника. Люди уже покупают фрукты: кто-то ради вкуса, кто-то — из-за атмосферы и запаха.

Портал 93.RU составил подробную инструкцию, которая поможет вам выбрать самые сладкие и сочные мандарины к Новому году и сохранить их свежими.

Именно сорт определяет вкус. К Новому году обычно поспевают:

• Клементин: Гибрид мандарина и апельсина-королька. Самый сладкий, с ярко-оранжевой кожурой, чаще всего без косточек. Кожура тонкая, плотно прилегает к долькам. Идеальный выбор;

• Марокканские (или испанские) мандарины: С рыхлой пористой кожурой, легко чистятся, имеют характерную «вмятину» на вершине. Очень сочные и сладкие, обычно без косточек;

• Абхазские/Грузинские мандарины: Светло-оранжевые, с кисло-сладким вкусом (чаще с кислинкой), могут быть с косточками. Кожура тонкая, но чистится труднее. Более натуральный, «ностальгический» вкус;

• Турецкие: Чаще всего светло-оранжевые, с гладкой кожурой. Вкус может быть очень разным — от кислого до сладкого. Здесь важна тщательная проверка по другим критериям.

Цвет должен быть ярким, насыщенным оранжевым или даже с красноватым оттенком. Бледно-желтые или зеленоватые, скорее всего, будут кислыми.

Кожура должна быть бугристой, зернистой и легко отделяться от мякоти (кроме абхазских). Гладкая и блестящая кожура часто бывает у толстокожих и менее сочных плодов. При нажатии из пор кожуры может брызнуть легкое ароматное масло — хороший знак.

Тонкая кожура — признак сочности. Но слишком рыхлая и толстая «шуба» (как у некоторых сортов) означает, что фрукту не хватило солнца.

Проверьте вес и упругость. Для этого возьмите мандарин в руку. Чем он тяжелее для своего размера, тем он сочнее. Плод должен быть упругим, но не твердым как мячик и не мягким. Мягкость — признак начала гниения.

Сладкие, спелые мандарины сильно и приятно пахнут даже через кожуру. Если аромата нет вообще — вкус, скорее всего, будет бледным.

Место, где был цветок (противоположная хвостику сторона), должно быть ровным и плоским, а не выпуклым, как у апельсина. У многих сладких сортов (например, марокканских) здесь есть небольшая вмятина.

Зеленый хвостик — не всегда показатель свежести. Часто его сохраняют искусственно. Лучше ориентироваться на другие признаки.

• С сильно подсохшей, сморщенной кожурой;

• С пятнами, вмятинами, следами плесени (даже маленькими!);

• Слишком крупные, легкие и с толстой кожурой — часто бывают суховатыми.

Переберите купленные мандарины сразу. Удалите все плоды с малейшими признаками повреждения или мягкости — их нужно съесть в первую очередь. Один подпорченный мандарин может «заразить» соседние.

Лучше хранить при температуре от +4 °C до +8 °C. Это температура отсека для овощей/фруктов в холодильнике или прохладная лоджия/кладовая.

Лучше соблюдать высокую влажность, около 80-90%. В сухом воздухе (у батареи) мандарины быстро сохнут и сморщиваются. Не забывайте про циркуляцию воздуха. Хранение в пакете ведет к образованию конденсата и быстрой порчи. Используйте сетчатые мешки, перфорированные пакеты, бумажные пакеты или открытые емкости. Можно завернуть каждый фрукт в бумажную салфетку.

В холодильнике: лучше всего в специальном ящике для овощей/фруктов, отдельно от других продуктов. Еще один вариант — на балконе/лоджии, если температура не опускается ниже +2 °C и не поднимается выше +8 °C. Можно укрыть мандарины тканью от света. При морозе — обязательно занесите в дом.

В квартире храните их в самом прохладном месте (у окна, в прихожей), но не более 5-7 дней. Держите подальше от батарей и солнечных лучей.

Нельзя хранить в полиэтиленовом пакете без доступа воздуха. Не стоит мыть мандарины перед хранением — это удаляет естественный защитный слой. Мойте непосредственно перед едой.

Лучше не складывать большой горкой, потому что плоды давят друг друга, а еще хранить рядом с источниками тепла.