8 простых рецептов с брусникой — вам захочется попробовать эти блюда

Брусника — ягода вкусная и полезная, а в кулинарии так вообще иногда незаменимая. Блюда с ней имеют неповторимый кисловато-горький вкус, готовятся быстро и просто. Брусника идеально подходит для соусов и выпечки, ее добавляют в салаты и десерты. Предлагаем вам восемь интересных рецептов.

Если вдруг захотелось чего-то сладкого на десерт, но времени готовить особо нет, предлагаем сделать заливной пирог с брусникой. С приготовлением справится любой, потому что не придется заморачиваться с тестом. Его мы предлагаем взять в магазине. На вкус это особо не повлияет, а время и силы сэкономит. При желании таежную ягоду можно спокойно заменить смородиной или даже клубникой.

Ингредиенты:

• брусника — 300 г;

• дрожжевое тесто — 500 г (1 пачка);

• яйца — 2 шт.;

• сметана — 150 г;

• сахар — 180 г;

• растительное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Раскатайте тесто толщиной в полсантиметра.

2. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите в нее тесто, сформировав бортики в 2 сантиметра.

3. Ягоду засыпьте половиной сахара и перемешайте.

4. Выложите бруснику в форму, бортики смажьте желтком, выпекайте в духовке до образования румяной корочки (около 20 минут) при температуре 180 градусов.

5. Смешайте сметану и вторую половину сахара, добавьте одно яйцо и перемешайте до однородной консистенции.

6. Когда тесто подрумянится, достаньте пирог из духовки, залейте сметанный крем, перемешайте с ягодой и выпекайте еще 20 минут, чтобы крем схватился.

7. Достаньте готовый пирог, переложите на тарелку, дайте немного остыть и поставьте в холодильник.

Бруснику не так часто добавляют в салаты, а зря. Ягода обладает неповторимой горчинкой и отлично сочетается с мясом, овощами и фруктами. Мы предлагаем вам приготовить салат со слабосоленым лососем, но можно использовать и другую рыбу. А яблоки легко заменяются грушей. Такой салат станет настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• зеленые яблоки — 2 шт.;

• брусника — 150 г;

• микс салата — 200 г;

• лосось слабосоленый — 200–300 г;

• сахар — 2 ст. л.;

• сливочное масле — 50 г;

• апельсин (сок) — 1 шт.;

• порошок карри — щепотка;

• бальзамический уксус — 2 ст. л.;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите яблоки от кожуры, порежьте крупными кубиками.

2. В сковороде разогрейте сливочное масло с сахаром и карри, положите яблоки и обжаривайте на сильном огне, аккуратно переворачивая. Шумовкой выложите яблоки на тарелку и поперчите.

3. Для заправки в сковороду или сотейник влейте бальзамический уксус и сок одного апельсина. Доведите до кипения, снимите с огня.

4. Смешайте салат, яблоки, бруснику, посолите, полейте половиной заправки, разложите по тарелкам.

5. Ломтики лосося сверните в рулетики, аккуратно разложите их на салат, полейте оставшейся заправкой и подавайте.

Бруснику часто используют для приготовления компотов, морсов и наливок, а мы предлагаем сделать из нее яркий и по цвету, и по вкусу смузи. Густой напиток получится с выраженной кислинкой, сладость дадут бананы и мед. Кефир можно заменить питьевым йогуртом. Брусничный смузи станет отличным завтраком или полдником, особенно осенью и зимой, когда организм хочется подпитать витаминами.

Ингредиенты:

• брусника — 400 г;

• бананы — 2 шт.;

• мед — 2 ст. л.;

• кефир — 500 мл;

• кокосовая стружка — 1 ст. л.;

• сахар ванильный — щепотка.

Приготовление:

1. Поместите в чашу блендера бруснику и нарезанные бананы, измельчите.

2. Добавьте кефир, кокосовую стружку, мед, ванильный сахар и взбейте.

3. Разлейте по стаканам и сразу подавайте на стол.

Нежный десерт очень легко приготовить, понадобится всего несколько минут. Сочетание разных текстур и вкусов порадует гурманов. Консервированные персики можно заменить грушами или другими сладкими фруктами. Брусника в этом десерте будет отвечать за пикантную кислинку, а воздушные сливки — за романтику.

Ингредиенты:

• брусника — 100 г;

• консервированные персики — 200 г;

• сметана — 200 мл;

• сахарная пудра — 50 г;

• сливки (33%) — 150 мл.

Приготовление:

1. В форму для десерта или креманки уложите нарезанные кубиками персики, сверху — бруснику.

2. Сметану взбейте с сахарной пудрой, половину выложите сверху на ягоды.

3. Повторите слои персиков и брусники.

4. Залейте оставшейся сметаной.

5. Сливки взбейте, выложите в кондитерский шприц и украсьте десерт, сверху красиво разложите ягоды брусники. Подавайте охлажденным.

Суп из брусники — блюдо необычное, но не спешите проходить мимо. Он обладает неповторимым вкусом и ароматом, подходит для обеда или ужина, особенно осенью и зимой, когда нужно поддержать иммунитет. Суп подается горячим или холодным, его можно украсить взбитыми сливками или листиками свежей мяты.

Ингредиенты:

• брусника — 250 г;

• крупа (манка, пшено или овсянка) — 50 г;

• вода — 1 л;

• сахар — 3 ст. л.;

• корица — щепотка;

• соль — по вкусу;

• мед или мята — для подачи.

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и засыпьте бруснику. Варите 5–7 минут, чтобы ягоды отдали сок и аромат, аккуратно разомните их ложкой или деревянной толкушкой.

2. Получившийся ягодный отвар процедите через сито, мякоть отожмите.

3. В процеженный брусничный отвар всыпьте выбранную крупу. Варите до готовности 5–10 минут.

4. Добавьте сахар, щепотку соли и корицу. Попробуйте, суп должен быть с приятной кислинкой.

5. Подавать суп можно в теплом или холодном виде. Перед подачей добавьте чайную ложку меда или украсьте свежей мятой.

Звучит как в ресторане, но на самом деле приготовить это блюдо проще простого. Вкусное ароматное мясо утки в кисло-сладком брусничном соусе подойдет и для будничного ужина, и для праздника. Филе утки получится с хрустящей корочкой и нежной мякотью внутри. Кстати, соус из брусники идеален и для других мясных блюд — бифштексов, шницелей, отбивных.

Ингредиенты:

• филе утки — 400 г;

• брусника — 100 г;

• мед — 3 ст. л.;

• вино красное — треть стакана;

• горчица зернистая — 1 ст. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Для маринада смешивайте 2 ложки меда с горчицей.

2. Вымойте и слегка обсушите филе утки. Натрите ее маринадом, добавьте соль и перец по вкусу. Уберите в холодильник на пару часов.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите утку в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, накройте фольгой и готовьте в течение получаса.

4. В сотейник выложите бруснику, включите огонь. Как только ягоды станут мягкими, залейте их вином и тушите несколько минут. Затем добавьте одну ложку меда и дайте массе загустеть.

5. Нарежьте на порционные кусочки филе и полейте готовым брусничным соусом.

Этот десерт из отвара и сока брусники оценят и взрослые, и дети. Он получится ярким по цвету и нежным по текстуре. Посыпьте желе рублеными фисташками или украсьте мятой перед подачей.

Ингредиенты:

• брусника — 200 г;

• вода — 500 мл;

• сахар — 120 г;

• желатин — 20 г.

Приготовление:

1. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды.

2. Бруснику разомните. Сок процедите.

3. Отжатые ягоды залейте 500 мл воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Отвар процедите через марлю или мелкое сито.

4. Добавьте в отвар сахар и снова доведите до кипения.

5. Уберите с огня, влейте брусничный сок, добавьте желатин. Помешивайте до растворения желатина.

6. Разлейте желе по формочкам, поставьте в холодильник на 8 часов до полного застывания.

Кекс с добавлением овсяной муки и брусники получится рассыпчатым, мягким и бархатным по текстуре. Про такие десерты говорят, что он просто тает во рту. Кекс можно испечь с любыми другими ягодами, но именно с брусникой он приобретает неповторимую пикантную кислинку. Можно подать выпечку с вареньем или легким сладким сметанным соусом.

Ингредиенты:

• сахар — 180 г;

• сливочное масло — 100 г;

• мука пшеничная — 130 г;

• мука овсяная — 100 г;

• кефир — 100 мл;

• брусника — 100 г;

• яйца — 2 шт.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• сахарная пудра — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В миске соедините мягкое сливочное масло и сахар, взбейте миксером до пышности. Добавьте яйца, снова взбейте.

2. Влейте кефир и еще раз взбейте до однородности.

3. Овсяную и пшеничную муку просейте с разрыхлителем. Всыпьте ее в кефирно-яичную смесь. Замесите тесто.

4. Всыпьте бруснику в тесто, аккуратно перемешайте лопаткой.

5. Выложите тесто в форму для кекса, разровняйте. Выпекайте в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.

6. Готовый кекс слегка охладите, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.