Учёные планируют использовать медуз из Азовского моря для добычи коллагена

Азовских медуз планируют использовать в промышленных целях. Из них будут добывать коллаген для косметологии и медицины. Об этом гендиректор Агентства стратегических инициатив Светлана Чупшева сообщила РБК Ростов. Это создаст новые рабочие места и снизит нагрузку на экосистему. Власти заложили данную инициативу в стратегию развития Приазовья до 2040 года. Ранее ученые АзНИИРХ отмечали, что Приазовье теряет свою привлекательность для туризма. Пляжи и зоны купания в курортный сезон заполнены этими существами. Туристы недовольны: медузы жалят, портят купание и заставляют людей держаться подальше от воды. Сейчас у Ростовской области нет предприятий и специального оборудования, которое позволит заниматься производством коллагена. Власти ищут инвестора. Пилотный проект планируют запустить уже в этом году. На 2025 год пробная квота — 966 тонн. Коллаген — это основной структурный белок в организме человека, составляющий около 30% от общего количества белка. Он обеспечивает прочность, эластичность и упругость соединительных тканей: кожи, сухожилий, связок, костей и хрящей. В косметологии коллаген увлажняет кожу, стимулирует фибробласты производить свой белок. Борьба длиною в 60 лет Бороться с медузами начали еще в Советском союзе: проблема появилась в далеких 60-х. Тогда Азовское НИИ рыбного хозяйства нашло методы борьбы с медузами. Ученые поначалу хотели предложить употреблять их в пищу, но затем поняли, что такие блюда не будут популярны в наших широтах. В 1981 году в журнале «Изобретатель и рационализатор» была опубликована заметка — «И медуза не обуза». «Председатель рыболовецкого колхоза „Победа“ Виктор Размазин и его соавторы подошли к проблеме чисто изобретательски: решили обратить зло во благо. В колхозе создана первая в стране, да и в мире, установка, перерабатывающая медуз на корм скоту и птице», — сообщил журнал. Исследователи выяснили, что добавки медуз в корм увеличивают привесы и помогают скоту справляться с болезнями. И тогда решили сделать из медуз еду не для людей, а для скота и птицы. Первыми медуз попробовали свиньи в колхозе «По заветам Ильича», куры и утки на птицефабрике «Моревская», а затем и дело дошло до коров. Медуз попробовали использовать еще и в строительной промышленности. Исследования Ростовского инженерно-строительном института показали, что добавление медуз повышает прочность бетона и керамики. Добывать медуз хотели в промышленных масштабах, проблемой была транспортировка сырья. После распада СССР исследования временно прекратились. «Хрустальное мясо» Крупные исследования азово-черноморских медуз идут, начиная с 2018 года. Еще тогда всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии разработал технологию получения пищевого продукта из медузы корнерот. По мнению ученых, полезных элементов в медузах предостаточно: ценные белки, липиды, благодаря чему их можно использовать в пищевом производстве. Из полученного сырья предлагают готовить супы, суши или салаты, либо есть медузу под различными соусами с гарниром. Учёные из Владивостока разработали блюда на основе медузы. Их можно продавать в магазинах в готовом виде в упаковке как пресервы. Медуза в винном соусе Медуза в белом вине со специями Медуза в тминно-масляной заливке Морская капуста, фаршированная рисом и медузой Также в России создана сухая смесь для приготовления полезного экзотического напитка. Порошок из медузы смешивается с экстрактом апельсина или лимона и заливается водой. «Другим возможным способом переработки медуз является использование в вареном или сушеном виде при производстве мучных кондитерских изделий, например, крекера», — рассказали в АзНИИРХ. В Азии блюда из медуз готовят уже более 1700 лет. Они считаются «хрустальным мясом». Этот диетический продукт рекомендуют при повышенном давлении и других заболеваниях. В 2006 году в Японии они пошли на начинку для пирожков, из них варили супы. В Таиланде из медуз делают лапшу. В Китае их солят или сушат. Белок медузы является полноценным и содержит 17 аминокислот, включая полный набор незаменимых. Медузы против рака Начиная с 2024 года, существуют и другие исследования о ценности медуз. Два года назад ученые ДГТУ с коллегами из Национального медицинского исследовательского центра онкологии впервые применили коллаген из медуз для выращивания клеток. Исследователи сконструировали модель рака молочной железы человека из коллагена медуз Азовского моря. Авторы разработки считают его полноценным аналогом коллагена человека и животных. Он отлично подходит для медицинских, косметических и исследовательских целей. К тому же это уникальный региональный продукт, который можно бесплатно добывать и производить в Ростовской области, что решает задачу импортозамещения. Жалят, но спасают от ожогов? В 2025 году ученые создали технологию получения из медуз коллагена для лечения ран и ожогов. Коллектив НОЦ «Промышленные биотехнологии» БФУ им. И. Канта совместно с коллегами из Университета Сабаха (Малайзия) разработали технологию получения коллагена из медуз, обитающих в Балтийском море и морях Малайзии. На основе коллагена исследователи планируют разработать медицинские изделия для лечения ран и ожогов. Ученые собираются использовать его в виде губки или спрея. Сейчас они активно разрабатывают из медуз биочернила, которые смогут воссоздавать органы, ткани и импланты. Материал медуз эффективно и быстро заживляет кожные покровы и не вызывает такие аллергические реакции как куриный, например. Важно понимать, что любой белок является потенциальным аллергеном.Говяжий коллаген может вызывать реакции у лиц с аллергией на говядину.Куриный коллаген — у людей с аллергией на куриный белок.Морской коллаген — у тех, кто имеет аллергию на рыбу и морепродукты. Сейчас Азовское море переживает экосистемный кризис. Температура воды растет, соленость повышается, писал 161.RU. Вместо ценных видов рыб: судака, леща, тарани, рыбца, теперь развиваются тонны медуз, которые чувствуют себя как рыба в воде. Переход к медузам требует времени: обучение, техника, рынки сбыта. Это делает задачу сложной и растягивает на многие годы.