В Парке облаков показали меню нового ресторана

В Парке облаков (парк «Краснодар») уже 25 июля, в эту субботу, откроется новый ресторан Сергея Галицкого Cataleya, о котором впервые заговорили еще зимой. Заведение расположили в «Кроличьей норе». Его концепцию авторы называют «осознанным питанием»: меню разработали совместно с врачом-нутрициологом, сделав ставку на качественные продукты, современные гастрономические техники и сбалансированные блюда. Накануне открытия в аккаунте ресторана стало доступно полное меню. Там блюда европейской и современной авторской кухни, морепродукты, стейки, необычные десерты и большая барная карта. Каталея — женское имя испанского происхождения. Оно отсылает к орхидее Каттлея, ярко окрашенному цветку, который можно найти в различных странах Южной Америки. Возможно, название как раз и отсылает к оранжереи цветов и южному солнцу. От хумуса до крудо: что предлагают на закуску Если пробежаться по разделу горячих закусок, сразу становится ясно: перед нами не столовая здорового питания, а авторская кухня. Это самый доступный раздел меню по ценам. Здесь можно заказать запеченную белокочанную капусту в трюфельном соусе с орехами за 590 рублей, паштет из куриной печени или сэндвич с пастрами — по 690 рублей, а также хумус из нута и брокколи. Есть и более необычные позиции. Например, авокадо на гриле с греческим йогуртом и песто, крудо из форели с цитрусовым соусом и кокосовым молоком, тигровые креветки с морскими водорослями и соусом «малина-чили». Такие блюда стоят 790–990 рублей. Самой дорогой закуской стала дутая лепешка из теста фило с зеленью и фетой — 930 рублей. Салаты, супы и основные блюда В меню вошли пять салатов. Среди них — зеленый салат с авокадо, киноа и яблоком, греческий салат, два варианта «Цезаря» — с индейкой или морепродуктами, а также салат из цветной капусты с трюфельным йогуртом. Любителям горячего предложат минестроне, том-ям на кокосовом молоке с морепродуктами, чили кон карне и необычную окрошку на сыворотке с шелковым тофу. В разделе основных блюд сделали ставку на рыбу и мясо. Здесь есть филе тунца с кремом из брокколи за 890 рублей, поке с тунцом за 790 рублей, стейк из форели за 1290 рублей, а также цыпленок и стейк из мраморной говядины — оба блюда стоят 1590 рублей и стали самыми дорогими в основном меню. Десерты — без сахара и с японской матча На сладкое гостям предложат четыре десерта стоимостью 490–590 рублей. Среди них — маковый рулет с карамелью без сахара и мороженым Earl Grey, чизкейк с японской матча и теплой тыквенной карамелью, морковный веганский пирог с кокосовым кремом и манго, а также «Павлова» с сорбетом из малины и розы. Большая винная и коктейльная карты В ресторане будут подавать вина из Франции, Италии, ЮАР и России. Стоимость одной бутылки варьируется от 4500 до 12 тысяч рублей, а бокал просекко доступен от 690 рублей. Есть сидры, игристые вина и креманы. В барной карте — авторские коктейли стоимостью 790–1190 рублей, классические «Апероль Спритц», «Негрони» и «Кампари Спритц», а также безалкогольные моктейли, лимонады, смузи, свежевыжатые соки, кофе и чай. Чашка эспрессо стоит 360 рублей, капучино — 390 рублей, латте — 420 рублей, а фирменные лимонады — 440 рублей. Итог Если посмотреть на картину целиком, «Каталея» пытается угодить разным кошелькам. Бюджетный полюс: стартовая точка — кофе за 360 рублей, лимонады и смузи за 440 рублей, соки и легкие закуски типа хумуса (690 рублей).Средний сегмент: основная масса горячих блюд, салатов и десертов — в коридоре от 590 до 990 рублейПремиальный полюс: стейки из говядины и форели — 1 290–1 590 рублей, а также дорогие вина вплоть до 12 000 рублей за бутылку. Так что, ресторан может стать местом и для быстрого ланча с чашкой матчи, и для статусного ужина с бутылкой французского кремана. Ранее 93.RU показали интерьер нового ресторана у каньона — Eat Beat. Он сделан в стиле Америки 80-х.