Цены снизились! Сколько стоит красная икра в Краснодаре перед Новым годом и как ее выбрать

Пока всё вокруг дорожает, икра преподнесла краснодарцам подарок. 93.RU посмотрели цены перед Новым годом на один из главных деликатесов за столом — сейчас килограмм стоит в среднем на 10–12% дешевле, чем годом ранее. Как говорят продавцы, в конце 2024-го был дефицит икры, а в этом — проблем нет, поэтому и цены ниже. Товар преимущественно доставляют с Камчатки.

Мы посмотрели цены на рынке и сравнили их с теми, что предлагают в главных рыбных магазинах города. А также вспомнили, что в первую очередь стоит учитывать при выборе икры.

• икра горбуши — 8500–8900 рублей за килограмм, от 1275 рублей — 150 граммов (в прошлом году было 9500 за кило). Икринки 3–5 мм оранжевого или светло-оранжевого цвета, нежный классический вкус без горечи с неплотной пленкой, которая легко лопается;

• икра кеты — 9500–10 200 рублей за килограмм, от 1425 рублей — 150 граммов (в прошлом году было 10 800–11 000 за кило). Икринки 6–7 мм с хорошо заметным жировым пятнышком-зародышем оранжевого цвета с янтарным оттенком. Вкус мягкий, нежный и без горечи — это самый жирный вид, шарики при перемешивании не лопаются.

• икра кижуча — 10 000 рублей килограмм, 1500 рублей — 150 граммов (в прошлом году было 10 600–10 900 за кило). Шарикообразные икринки 4 мм средней жесткости и ярко-бордового окраса, по вкусу есть приятная горчинка. Эту икру считают наиболее полезной;

Адрес: Рашпилевская, 137 (крытый павильон).

• Икра кеты. 200 граммов — 1690 рублей (килограмм — 8450 рублей);

• Икра горбуши. 200 граммов — 1495 рублей (килограмм — 7475 рублей);

• Икра кижуча. 200 граммов — 1799 рублей (килограмм — 8 995 рублей).

Адреса: Кубанская Набережная, 33, Колхозная, 5/2, стр. 1, Западный Обход, 45, стр. 2 Трудовой Славы, 11, Знаменского, 3/1, Ставропольская, 246, Сормовская, 163, Восточно-Кругликовская, 30/1, Черкасская, 129/1, Петра Метальникова, 26, Карякина, 15, Серебрякова, 4/2, Гаражная, 104, проспект Образцова, 6/3, Атарбекова, 7, Чекистов, 15/2 (ТЦ «Версаль»), Лучко, 12 («Новый город»), Кореновская, 10, Шоссейная, 75, 5-я Дорожная, 68/1.

• Икра горбуши. 200 граммов — 1495 рублей (килограмм — 7475 рублей);

• Икра нерки. 200 граммов — 1390 рублей (килограмм — 6950 рублей);

• Икра чавычи. 200 граммов — 2690 рублей (килограмм — 13 450 рублей);

• Икра кеты. 200 граммов — 1790 рублей (килограмм — 8950 рублей);

• Икра кижуча. 200 граммов — 1888 рублей (килограмм — 9440 рублей). 

Адреса: Западный обход 41/1, Тургенева 155, Зиповская 39/6, Красных Партизан, 149, Гаражная, 128, Трудовой Славы, 1/1, Восточно-Кругликовская, 22/3, Карасунская, 308, 5-я Дорожная, 70/2, Разведчиков, 15.

Простой способ понять, что перед вами настоящая икра — посмотреть внимательнее на икринки. В каждой должны быть видны точки — это «глазок», или зародыш.

Самая красная икра среднего размера у нерки, чуть более насыщенный оранжевый цвет у кижуча. Светлой и самой мелкой будет икра форели, затем — горбуши и кеты.

В пресс-службе краевого Роспотребнадзора ранее говорили, что натуральные икринки должны быть однородными, рассыпчатыми и цельными, без пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а шарики уже «сдулись», то это говорит о разморозке.

Тара: Лучшая тара — стеклянная банка. Она позволяет оценить внешний вид, не вступает в реакцию с продуктом и лучше хранится. Жестяная банка — тоже хороший вариант от проверенного производителя, но содержимое не видно.

Дата изготовления: Икра, произведенная с июля по сентябрь (период нереста лососей), — самая свежая и качественная. Зимняя дата говорит о замороженном сырье.

Состав: Идеальный состав — икра, соль, растительное масло (иногда), антисептики (Е200, Е211 — разрешены, но их должно быть минимум.

Тревожные признаки: Наличие красителей, консервантов кроме вышеуказанных, ароматизаторов, загустителей (Е400-Е499). Особенно избегайте Е239 (уротропин) — он запрещен во многих странах.

Стандарт: Ищите надпись «ГОСТ 32896-2014» (для лососевой зернистой) или «ТУ 9261-016-…». ГОСТ предпочтительнее.

Проверить, настоящая ли у вас икра, можно также в домашних условиях, проведя небольшой эксперимент. Положите продукт в горячую воду — натуральная икра немного побелеет (из-за высокого содержания белка) и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.