Цены взлетят на молоко, хлеб и мясо, а многие продукты просто исчезнут. Как скажется введение ГОСТов на россиянах

Производители продуктов питания бьют тревогу из-за нового законопроекта, который обяжет пищевиков соблюдать ГОСТы. Впрочем, переживать больше стоит обычным покупателям: продукция хоть и станет качественнее (в идеале), но и цены сильно вырастут. Особенно на социально значимые товары. Законопроект, который в настоящее время готовится ко второму чтению в Госдуме, предполагает обязательное применение ГОСТов для всех производителей продовольственных товаров. Сейчас законодательство позволяет пищевым компаниям использовать внутренние стандарты организации (СТО) и технические условия (ТУ), при этом соблюдая требования безопасности, прописанные в техрегламентах. Пищевики, правда, работать по более жестким правилам не хотят. Несколько отраслевых союзов (в том числе молочники, мясники, хлебопеки) направили письмо в Торгово-промышленную палату, где предрекают страшные последствия: якобы с полок магазинов исчезнет много товаров, не соответствующих ГОСТам. Якобы только в молочной отрасли каждое десятое наименование. Ну а оставшиеся подорожают. Опрошенные MSK1.RU специалисты удивлены такой радикальной позиции производителей. — Новые обязательные ГОСТы — это скорее плюс, чем минус для рынка. Да, на старте внедрения рост цен будет заметен. Но в дальнейшем эти расходы уйдут за счет оптимизации процессов и адаптации производителей, — считает маркетолог Александр Азар. — Подобно тому, как «Честный знак» повысил качество продуктов за счет, в частности, борьбы с реализацией просрочки, так и ГОСТы со временем сыграют на руку потребителю: будут уходить бренды, которые не готовы к новым правилам, а оставшиеся укрепят доверие конечного потребителя. Не видит ничего страшного во внедрении ГОСТов и владелец производства кормов Be: Natu Антон Полилов. Эта продукция сельскохозяйственная, и соответствие ГОСТам необязательно. — Но мы изначально делали декларацию соответствия, так как это было нашим преимуществом в рамках маркетинговой стратегии. И в этом случае у клиентов есть возможность «голосовать рублем» и самостоятельно решать, нужен им этот ГОСТ или нет, — объясняет Полилов в беседе с MSK1.RU. — Хотя любые запрещающие меры всегда поначалу лихорадят рынок. Начиная от того, что кто-то сможет легко сертифицироваться, а кому-то придется тратить деньги на модернизацию производства или просто уходить с рынка. — Какие товары подорожают больше всего? — Ощутимее всего рост будет на молоко и молочные продукты — на 10–15%, особенно на продукцию со сложным составом: йогурты, творожки, — говорит маркетолог, специалист по брендингу Никита Сенников. — Мясные полуфабрикаты могут подорожать на 8–12% из-за необходимости точного соответствия ГОСТу по содержанию мяса и добавок. Хлеб и хлебобулочные изделия — на 5–10%; масло (сливочное и растительное) — на 7–10%, детское питание — на 10–15%, тоже из-за сложной сертификации. — Но почему такое большое подорожание? — Потому что у производителей будет дополнительная нагрузка на многих этапах: переработка рецептур, лабораторные исследования, смена упаковки, повторное оформление документов. И, кстати, особенно остро это скажется на малом и среднем бизнесе, где нет резервов для быстрой адаптации, — говорит Сенников. — Молочники говорят, что многие продукты вообще исчезнут с полок. О чем речь? — В молочной отрасли реально уйдут с рынка до 10% брендов, особенно тех, что выпускались малыми предприятиями. Ну, например, продукты с заменителями молочного жира (молочные напитки, сыры) вообще могут исчезнуть с полок, если не пройдут по новым требованиям. Не все бренды выдержат новые издержки, а для части продукции изменение рецептуры невозможно без потери вкусовых качеств или позиционирования. — Извечный вопрос: а что же делать? — Важно, чтобы власти предусмотрели переходный период и поддержку бизнеса, иначе даже повышение стандартов качества может обернуться проблемами для всего пищевого сектора. Да, крупные игроки смогут частично перераспределить ресурсы, и в среднесрочной перспективе рынок адаптируется. Но на этапе внедрения рост цен и снижение разнообразия будут ощутимы и для производителей, и для потребителей.